La recette
Cette recette est amenée à évoluer. Je suis un éternel perfectionniste qui sait qu’il est toujours possible de trouver une petite astuce, un idée originale, un éclair de génie pour toujours tout améliorer. Si à votre opinion, votre recette est bien meilleure, ecrivez un commentaire, je l’essaierai avec plaisir et si elle l’est effectivement, je mettrai celle-ci à jour.
Alors venons en à la recette au jour d’aujourd’hui:
Ingrédients (pour 10 personnes pas trop gourmandes):
- 2 kg de choucroute
- 10 pommes de terre
- 1 morceau de lard
- 2 oignons et 2 carottes
- 4 clous de girofle
- 6 tranches d’échine épaisses
- 80 g de beurre ou de saindoux
- 2 saucisses de Morteau
- 10 saucisses de toulouse
- 75 cl de vin blanc
- Sel poivre
- Moutarde de Dijon (pour accompagner)
Préparation :
- Eplucher les pommes de terre et la carotte.
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Enlever la couenne et couper le lard en morceaux.
- La choucroute est du chou fermenté, lavez donc une fois par trimestre à partir du mois d’août). Blanchir la choucroute à l’eau bouillante puis égoutter.
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Piqué chaque oignon de 2 clous de girofle.
- Garnir la casserolle (je n’avais pas de grande casserole, donc je l’ai fait en deux fois, mais l’idéal serait d’utiliser une grande cocotte) avec le beurre, les oignons les carottes coupées.
- Deposez la moitié de la choucroute puis l’echine.
- Mettre ensuite les pommes de terre et le lard.
- Recouvrir le tout avec le reste de la choucroute.
- Noyer dans de l’eau chaude et le vin blanc.
- Saler et poivrer.
- Cuire à feu doux environ 2 heures (couvrez).
- Faire cuire 45 mn les saucisse de Morteau dans une casserole d’eau.
- Au dernier moment ajoutez les 10 saucisses de toulouse dans l’eau des saucisses de Morteau.
Présenter sur le plat de service (N’oubliez pas la moutarde!)
Bon appétit!